Celiaquía: una enfermedad que limita el consumo de cereales

Es una condición de salud que implica una estilo de vida diferente. Hace diez años en un clínica biológica me dijeron que tenía un síndrome de mala absorción y que debía evitar el trigo, busqué en Internet y vi que se asociaba con la celiaquía y me auto declaré celíaca y traté de llevar la dieta sin gluten", narra Karla Zaldívar, presidenta de la emergente Asociación de Celiaquía del El Salvador.La celiaquía es una enfermedad catalogada como rara de la que todavía no se disponen de datos propios en El Salvador.
Solamente hay 20 adultos y tres menores a los que se ha diagnosticado la enfermedad en el país, aunque médicos y enfermos aseguran que son muchos más.
La enfermedad está localizada en el intestino delgado que tienen información genética de antígenos DQ2 o DQ8 (antígenos leucocitarios humanos) que son sustancias que el intestino libera cuando la persona celíaca consume gluten (proteína del trigo) y también le afecta el consumo de centeno, cebada y avena, lo que provoca la inflamación del intestino y una mala absorción.
"Una vez que el paciente ingiera el gluten libera en su intestino unas sustancias como respuesta inmunológica que van a dañar el intestino hasta llegar a una atrofia. Usualmente el intestino tiene vellosidades (en el caso de los celíacos están tan dañadas que casi no se aprecian) que son las unidades funcionales para la absorción, ya que la mayoría de micronutrientes se absorben en el intestino delgado, duodeno y yeyuno", explica el doctor Roberto Zablah, médico gastroenterólogo pediatra y presidente de la Asociación Nacional de Pediatría.
Si alguien acude a un hospital público o del Seguro Social esperando que le ayuden con el tratamiento de la enfermedad no podrá ser atendido porque, "como es una enfermedad rara no es una prioridad para el sistema de salud, es prioridad una diarrea agua o una neumonía, lo más frecuente", explica el doctor Zablah.
El tratamiento principal de esta enfermedad consiste en una dieta completamente libre de gluten asesorada por el médico.
"El único tratamiento es una dieta de por vida sin gluten, para compensar es con el nutricionista y para dar seguimiento y ver como están recuperando las vellosidades intestinales es con el gastroenterólogo", expone Karla.
Y añade que " hace falta mucha educación, uno cree que está comiendo sin gluten y cuando lee los ingredientes de las etiquetas no lo vemos, pero puede ser derivado de cereales que debes evitar, no es sólo pan, las galletas o el pastel sino que hay un montón de aditivos que son derivados de la cebada, de trigo, etc.
La dificultad para encontrar alimentos, que no contengan gluten, es uno de los grandes inconvenientes en la vida cotidiana de quienes padecen celiaquía ya que esta proteína se encuentra en muchos alimentos procesados, derivados, conservantes y hasta en fármacos.
En El Salvador donde no hay un cultura sobre la enfermedad las dificultades se acentúan y como explica Karla: "el origen es importante porque en Estados Unidos, hay una lista de productos sin gluten y algunos se venden aquí pero si los mismos productos están hechos en Guatemala entonces no los podemos consumir", dice Zaldívar.
Para que un producto pueda ser considerado libre de gluten no debe sobrepasar en total los 10 mg de gluten por kilo medido en los alimentos tal como se venden o distribuyen al consumidor.
"Ir al súper ya no resulta tan fácil, lo que trato de hacer es compartir con las personas que acuden a los eventos un listado de productos sin gluten y otro (listado) que resultó de escribir a los fabricantes para preguntarles, porque aunque estén libres de gluten no los están etiquetando", manifiesta Zaldívar.
Otros alimentos que el celíaco debe eliminar son los que originalmente no tiene gluten pero entran en contacto con la proteína durante su siembra, cosecha, producción, fabricación, distribución o almacenamiento.
La Asociación de Celiaquía quiere crear conciencia sobre la enfermedad, es por ello que Zaldívar asegura que, "hemos enviado comunicación para empresas privadas de alimentación para lograr su apoyo, y a la Defensoría del Consumidor porque hay una política de protección al consumidor que establece que los productos deben estar etiquetados para garantizar la salud de los consumidores".
En este sentido también han solicitado el apoyo del Ministerio de Salud y Asistencia Social, "ya empezamos a exigir viñetas y mandamos una carta al Ministerio de Salud pidiéndoles que por favor consideren incluir una viñeta nutricional que diga "sin gluten", expone Zablah.
Aunque la Asociación todavía se encuentra en trámites para conseguir la personería jurídica ya ha celebrado varios eventos gratuitos. El primero trató sobre el diagnóstico tardío y en otro momento se hizo una conferencia sobre lo que deben saber los padres de familia al respecto de la enfermedad celíaca en niños.
También se trataron temas como la inteligencia emocional y la salud de la persona celíaca, además de una conferencia sobre alimentación saludable.
Las pruebas de celiaquía tienen un costo de $75 y se hacen en el país desde que hace poco; un laboratorio independiente trajo el material necesario para hacer los exámenes, antes el coste era de casi $400 porque las pruebas se enviaban a Estados Unidos.
"Nosotros no tenemos tanto consumo de trigo y uno de los motivos por el cual en nuestro país no hay tanto (celíaco), aunque está cambiando, es que la cultura el maíz está muy arraigada aquí. Los tiempos han cambiado hoy la mitad come pan, galletas y muchos derivados del trigo y probablemente no lo vamos a ver en el área rural", explica Zablah.
En lo que se refiere a los niños es importante descubrir esta enfermedad a tiempo para evitar problemas de crecimiento.
"Como especialistas nos llegan niños con dolor abdominal, diarrea crónica, niños que no crecen, que las mamás su queja principales es que no aumentan de peso ni de talla, etc. Los efectos más graves en los niños, son principalmente la distensión y atrofia muscular", explica el doctor Zablah.
Algunos grupos con más riesgo entre los niños son lo que nacen con los síndromes de Down, Turner, Williams y con otras deficiencias inmunológicas que pueden coexistir.
Zablah recomienda sospechar cuando un niño llega con una anemia por deficiencia de hierro y cuando se ve que con el tiempo no mejora, ya que podría ser celíaco. Los síntomas pueden ser reversibles si se cambia la dieta, y suelen recuperar la talla aunque no sea del todo.
Pacientes y médicos inciden en la típica reacción de rechazo a la celiaquía que se da en los diagnósticos previos, "a veces los padres (del menor) no quieren aceptar que tiene esta enfermedad y lo rechazan hasta que tienen la última prueba", dice Zablah.
En muchos países europeos y latinoamericanos existen asociaciones de celíacos.
Para obtener más información sobre las actividades de la asociación salvadoreña, hay una dirección de correo electrónico disponible: celiac_sv@yahoo.com

La boa virgen que dio a luz a 22 crías

La partenogénesis es usual entre invertebrados, pero rara vez ocurre en vertebrados.

En un caso extraordinario entre animales vertebrados, una boa constrictora hembra dio a luz a dos camadas de crías sin aparearse con un macho.
Según científicos de la Universidad Estatal de Carolina del Norte, Estados Unidos, la evidencia revela que la madre logró reproducirse sola y dar a luz a 22 bebés serpiente.
Además, la formación genética de los bebés es muy diferente de la que se ha registrado previamente entre los vertebrados, afirman en la revista de la Sociedad Real Biology Letters (Letras de Biología).
La reproducción asexual, en la que el crecimiento y desarrollo de embriones ocurre sin la fertilización del esperma del macho -un proceso llamado partenogénesis- no es nueva entre los animales.
Muchos invertebrados, como los insectos, pueden producir crías de forma asexual. Muchas veces lo hacen clonándose a sí mismos para producir descendientes genéticamente idénticos.
Pero entre los animales vertebrados el proceso es extremadamente raro y sólo ha sido documentado en menos del 0,1% de las especies vertebradas.
En 2006, un equipo de investigadores descubrió a dos dragones de Komodo (Varanus komodoensis), la especie más grande de lagarto en el mundo, que habían producido huevos que se habían desarrollado sin ser fertilizados con esperma.
Después, en 2007, otro grupo de científicos encontró que las hembras del tiburón martillo en cautiverio también podrían reproducirse sin aparearse.
Sin embargo, por lo general los vertebrados se reproducen sexualmente.
Y al no incluir material genético del padre -debido esencialmente a que se tiene sólo un padre biológico- se reduce la diversidad genética y es más difícil que los organismos se adapten a, por ejemplo, los cambios en las condiciones ambientales o la emergencia de nuevas enfermedades.
Ahora, los científicos de la Universidad de Carolina del Norte y expertos en serpientes basados en Estados Unidos lograron identificar el primer caso de una boa constrictora que tiene un "nacimiento virgen".
"Aunque la partenogénesis ha sido documentada en pocas especies de serpiente, nuestro estudio es verdaderamente novedoso por varias razones" afirma el doctor Warren Booth, quien dirigió la investigación conjuntamente con los expertos que documentaron el nacimiento virgen del tiburón martillo.
"La boa hembra no tuvo un solo nacimiento virgen sino dos, a pesar de que se le observó albergada con múltiples machos y cortejada por ellos" dice el experto.
"Todas sus crías fueron hembras. Y todas comparten sólo la mitad de la formación genética de la madre".

Bebés especiales

Cuando nacieron los bebés en 2007 los científicos se dieron cuenta de que tenían algo especial: todas eran hembras y todas tenían una coloración rara de tonos caramelo.
Este color era una característica genética inusual que tenía la madre pero ninguno de los padres potenciales.

La boa hembra no tuvo un solo nacimiento virgen sino dos, a pesar de que se le observó albergada con múltiples machos y cortejada por ellos

Dr. Warren Booth

Así que el doctor Booth llevó a cabo una serie de pruebas genéticas en las serpientes y lo que descubrió fue sorprendente.
Las huellas de ADN revelaron que las crías tenían varias diferencias genéticas de cualquiera de los machos, lo cual los descartaba como padres.
Eso confirmó el primer ejemplo de un nacimiento virgen entre las boas constrictoras, dice el científico.
Todas las crías también tenían cromosomas sexuales inusuales.
Estos cromosomas son "paquetes" de ADN que controlan el desarrollo de las características sexuales. Esencialmente hacen a los animales genéticamente machos o genéticamente hembras.
Las serpientes y muchas otras especies de reptiles tienen cromosomas Z y W, en lugar de X y Y que tenemos los humanos.
En las serpientes los machos tienen dos cromosomas Z y las hembras Z y W.
Pero extrañamente, todas las bebés de la boa virgen tenían W y W.

Mitad clones

El dragón de Komodo hembra también puede reproducirse por partenogénesis.

Esto, dice el doctor Booth, es prueba de que las serpientes heredaron todo el material genético de su madre (porque sólo las hembras tienen el cromosoma W).
"Esencialmente son mitad clones de su madre" dice el científico.
"Durante décadas la combinación WW ha sido considerada como 'no viable"".
Los únicos animales previamente conocidos que tenían esta combinación de cromosomas fueron creados por científicos en el laboratorio utilizando complicadas técnicas genéticas para alterar artificialmente la forma como se desarrollan los embriones animales.
"Básicamente nuestro hallazgo pone fin a décadas de teorías científicas sobre la reproducción de los reptiles" expresa el doctor Booth.
Y el otro misterio, agrega, es ¿qué fue lo que provocó que la hembra boa se reprodujera de esta forma?
"Esta hembra ya había dado a luz en el pasado a bebés reproducidos sexualmente y sólo se había reproducido en los años cuando fue albergada con machos".
"Esto revela que es necesaria cierta interacción con un macho".
"Sin embargo, hasta ahora no sabemos porqué no utilizó el esperma del macho".
"Este estudio revela que tenemos mucho qué aprender sobre la reproducción de estos reptiles primitivos" agrega el científico.

javi como cule

Javi Martínez, internacional por España y jugador del Athletic de Bilbao, será jugador del F.C.Barcelona antes de que acabe el mes de Agosto.
Al parecer el acuerdo con jugador y club es total. El Barça pagaría 25 millones de euros al Athletic de Bilbao. Javi Martínez firmaría por 4 temporadas más una opcional. El beneplácito de Pep Guardiola es total.
Con esta incorporación, el Barça reforzaría la posición de pivote defensivo, donde solo se cuenta con Busquets, ya que Romeu, para Guardiola, está aún muy verde. Es un futbolista de gran poderio físico, enorme juego aéreo y llega muy bien desde la segunda línea. Joven y con una proyección tremenda.

Criaturas... ¿De otro planeta?

Una cantante muy mona. Una mona del grupo de teatro Prakit Sitpragaan de simios canta durante un espectáculo en Bangkok,Tailandia; durante las actuaciones, que duran 30 minutos, los monos realizan números que van desde el cálculo de cifras hasta saltos a través de aros hechos con

Tormenta invernal con la fuerza de una bomba nuclear paraliza el centro de EE.UU.

LITTLE ROCK, Estados Unidos -Diciembre 27, 2000 - Extendidos cortes de electricidad y caminos cubiertos de hielos paralizaron gran parte del centro de Estados Unidos el miércoles, debido a una tormenta invernal que según el gobernador de Arkansas, Mike Huckabee, tenía la fuerza de una bomba nuclear. Al menos 580.000 personas no tenían electricidad y la acumulación de hielo --hasta de cinco centímetros-- cubría los árboles y dañó el tendido eléctrico desde Nuevo México hasta Arkansas.

Noticias: Buscan seleccionador nacional por internet

La Federación Filipina de Fútbol (PFF) publicó en una página de internet alemana un anuncio para buscar a su nuevo seleccionador nacional de fútbol, con preferencia por los técnicos alemanes.

La página de internet Spox publicó una oferta de empleo en la que busca a una persona con "diploma de entrenador de la federación alemana" que tenga un estilo de juego "atractivo" y cuyo objetivo será "entrar en el Top 100" de las mejores selecciones del mundo.

"Estamos convencidos de que un entrenador alemán sería el más adecuado para la selección nacional de Filipinas", explicó Paul Weiler, el agente de la federación encargado de contratar al nuevo técnico.

El seleccionador actual, el inglés Simon McMenemy, dejará su puesto en 2011.

La PFF también hizo un llamamiento a los jugadores de origen filipino que juegan en Alemania, como Manuel Ott y Stephan Schröck, ambos en segunda división, para que se unan a la selección asiática, que está actualmente en el número 152 de la clasificación de la FIFA.

Se calcula que en Alemania viven unos 65.000 filipinos.